Lubię domowe dżemy głównie dlatego, że nie są przesłodzone. Więc teraźniejszy brak cukru w ogóle mnie nie dotyczy. Akurat do agrestowego sypnęłam trochę, bo przecież to kwaśny owoc. Ale normalnie dżemy czy owoce robię ze znikomą ilością lub bez cukru. Czasami ktoś mnie pyta jak to możliwe, że przy takiej ilości jedzenia nie ważymy jeszcze 100kg. A no tak, że właśnie ten cukier ograniczamy. Ciasta też robię tak żeby cukru…
Zawsze jak robię dżemy nie używam żadnych zagęstników. Nie będę rozpisywała się nad tym dlaczego, bo każdy niech sobie używa tego na co ma ochotę. W zależności od tego ile soku jest w owocach tak długo gotuję aż ten sok odparuje. Tym razem wpadłam na inny sposób. wszystko przelałam przez sitko i miałam gęsty dżem, a dodatkowo jeszcze sok. Następnym razem znowu tak zrobię. Kurkuma świetnie podkręciła kolor dżemu. A…
Kiedyś nie zastanawiałam się nad tym, że można w domu zrobić dżem 100%. Zawsze w koło mówione było, ze cukier konserwuje. Dzisiaj po kilku sezonach robienia domowych przetworów wiem, że to bzdura. Pierwszy raz zrobiłam bez cukru jagody. Takie 100% totalnie bez grama cukru zapakowałam do słoiczków i zawekowałam. Przetrwały wszystkie i były smaczne. Następnym razem poszłam o krok dalej i zrobiłam powidła wyszły genialne. W kolejnych latach robiłam przetwory…