Boczek zwijany – pieczony

Boczek jest bardzo łatwym mięsem do przygotowania. Właściwie mięsa z tłuszczykiem bardzo trudno zepsuć. Po wytopieniu tłuszczu w trakcie pieczenia mięso zawsze jest soczyste i pyszne. Kiedy ktoś kto nie ma doświadczenia w kuchni pyta co przyrządzić moja odpowiedź to boczek lub karkówka. Warto starać się kupić chudy kawałek boczku czyli taki który ma dużo mięsa, a mniej tłuszczu:) Lubię mięsa pieczone dłużej w niższej temperaturze. Sekretem soczystego mięsa są też żeliwne naczynia. Od kiedy zaczęłam używać żeliwa poznałam zupełnie inny smak mięsa. W zwykłych naczyniach żaroodpornych niestety to nie to samo. jednak zawsze lepiej próbować z tym co mamy. Bez sensu jest rozmyślać o tym czego nam brakuje w kuchni. Więc może przejdźmy do przepisu.

Tak pieczonego mięsa niczym nie podlewam. Cała woda i tłuszcz który jest w patelni jest z mięsa. Dla porównania zobaczcie zdjęcia przed i po pieczeniu. Jeśli jednak w waszym kawałku nie będzie tyle wody warto kontrolować mięso w trakcie pieczenia i wlać wtedy 200-250 ml wody.

Wydrukuj przepis

Boczek zwijany - pieczony

Obiad

bazyliowe.pl – Porcje: 4-6

Czas przygotowania: 15min – Total Time: 3h

Składniki

• 1-1,2kg boczku,
• 2 łyżeczki soli,
• 4 łyżeczki papryki wędzonej,
• szczypta papryki ostrej,
• zioła,

Wykonanie

1

Boczek przyprawić i zwinąć i owinąć sznurkiem. Ułożyć w naczyniu żeliwnym, z góry można jeszcze posypać papryką. Dołożyć zioła i piecz w temp 150'C 2,5h.

2

Do boczku nie dolewamy wody, nie dodajemy tłuszczu - sam się wytopi.

Moja rada

Do owijania boczku używamy sznurek naturalny jak do wędlin. Taki boczek jest idealny na ciepło do obiadu lub na zimno do kanapki.

• 

  Lemoniada cytrynowa

  04/08/2021
• 

  Grzane wino

  24/01/2021
• 

  Kompot z jabłek i wiśni

  20/11/2020